喝(he)牛奶(nai)是為了營(ying)養健康(kang)，但牛奶(nai)中蘊含的脂肪同樣會帶來些副(fu)作用，尤其是肥胖。

    “牛奶均(jun)質是(shi)為了防(fang)止(zhi)脂(zhi)肪(fang)(fang)上(shang)浮。但(dan)牛奶均(jun)質和(he)UHT后會使脂(zhi)肪(fang)(fang)球破(po)碎(sui)和(he)游離脂(zhi)肪(fang)(fang)酸增加。也(ye)就是(shi)過氧(yang)化值增加導致氧(yang)化程度會加快。更危(wei)險的是(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)球上(shang)破(po)碎(sui)的氧(yang)化酶在進(jin)入人體小腸(chang)后，會被小腸(chang)絨(rong)毛膜吸附并(bing)與食物中的膽固(gu)醇結合進(jin)而造(zao)成心血管疾病，尤其是(shi)經常喝(he)均(jun)質牛奶的肥胖者(美國(guo)已有相關論文發表)。”

    這(zhe)是從黑龍江(jiang)乳品中心(xin)的李濤發表的文(wen)章(zhang)《常溫(wen)奶沒有(you)錯錯在唯利是圖(tu)的企業(ye)》里面摘(zhai)錄(lu)的。去年12月(yue)在哈爾(er)濱參加第五屆(jie)中國乳業(ye)科技大(da)會的時候，也聽到專家學者(zhe)有(you)類似的論述。

    主要內容就是牛奶中的脂肪大部分是長鏈的，是飽和脂肪酸，被人飲用后在腸道被吸收然后通過淋巴管進入心臟，再通過血管流向全身給人提供營養。而羊奶中的脂肪大部分是短鏈的，是不飽和脂肪酸，是在腸道進入肝臟變成乳脂蛋白被人消化吸收。如上圖所示，這就解釋了為什么喝羊奶人(ren)不發胖，血(xue)管不堵(du)塞的原因了。牛(niu)奶中的脂(zhi)肪大部分(fen)是長鏈，是要通過血(xue)管循環的，堵(du)塞血(xue)管也是在情理之中了。

 ;   這也可以解釋為(wei)什么超市里面(mian)的葵花籽油(you)和(he)花生油(you)比其他的油(you)要(yao)貴的原因(yin)，因(yin)為(wei)這些油(you)是(shi)不飽和(he)脂肪酸，是(shi)短(duan)鏈的，在(zai)人體里面(mian)基本上是(shi)不在(zai)血(xue)管里面(mian)流動的，不會堵(du)塞你(ni)的血(xue)管。羊奶和(he)牛奶不同也就是(shi)葵花籽油(you)和(he)豆油(you)的區別。

    很多以瘦(shou)為美的小(xiao)伙伴們，追(zhui)捧低熱量、低脂(zhi)肪(fang)的食物(wu)，對乳制品(pin)中的脫脂(zhi)奶、脫脂(zhi)奶粉也情有獨鐘。

    今(jin)天，小編帶大(da)家來了解以下三大(da)議(yi)題：

    脫脂(zhi)奶(nai)真的0脂(zhi)肪嗎?

    全(quan)脂(zhi)奶的(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)為3%左右(每100g全(quan)脂(zhi)奶粉(fen)的(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)約(yue)為26g以(yi)上)。而將生乳中(zhong)的(de)脂(zhi)肪全(quan)部去除，難度較大(da)，成本較高。

    一(yi)般(ban)來說，市場上(shang)的(de)(de)脫(tuo)脂(zhi)奶和脫(tuo)脂(zhi)奶粉(fen)(fen)(fen)中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量在0.5~2%左右，相較(jiao)于(yu)全脂(zhi)奶粉(fen)(fen)(fen)，脫(tuo)脂(zhi)奶粉(fen)(fen)(fen)中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量很少，但并不是完全不含(han)脂(zhi)肪(fang)。

    脫脂奶營養價值高嗎?

    全(quan)脂奶粉的鐵含量(liang)比脫脂奶粉高出3倍。隨著脂肪被分離出去，奶粉中的維生素(su)A、E、D、K等脂溶性營養(yang)物質也(ye)流失掉了。

    羊奶(nai)(nai)、牛(niu)奶(nai)(nai)之(zhi)所以帶有(you)淡淡的香味(wei)(wei)，是因為其中含有(you)少(shao)量脂(zhi)(zhi)(zhi)肪。脫脂(zhi)(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)去除(chu)一大(da)半(ban)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪后，奶(nai)(nai)香味(wei)(wei)也會隨之(zhi)下降。

    其實，脂類物(wu)質具有無可替代的生物(wu)功能(neng)，為(wei)機體提供必需的能(neng)量，又是細胞膜和血液的組成物(wu)質。

    瘦(shou)、美和健康(kang)要兼(jian)得，適合喝什(shen)么?

    細心的小伙伴可能注意到，脫脂奶和脫脂奶粉的原料(liao)幾(ji)乎(hu)都是牛奶，而非羊(yang)奶。

    沒錯，因為羊(yang)(yang)奶中的脂(zhi)(zhi)肪(fang)是不(bu)飽和狀態，脂(zhi)(zhi)肪(fang)顆粒體積僅為牛奶的三分之(zhi)一，脂(zhi)(zhi)肪(fang)鏈短(duan)，不(bu)易(yi)形成脂(zhi)(zhi)肪(fang)堆積，長期喝羊(yang)(yang)奶也不(bu)會(hui)引起發(fa)胖。

    如(ru)果擔心喝(he)全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)或全脂(zhi)奶(nai)粉會(hui)讓自己長肉肉，又想攝入更多營養(yang)，那羊奶(nai)是相當不錯的選擇。我國(guo)呼(hu)吸病學(xue)專家、中華(hua)醫學(xue)會(hui)會(hui)長鐘南山(shan)在疫(yi)情新聞發布會(hui)上(shang)分享到(dao)，每天早(zao)餐喝(he)一杯奶(nai)，不僅能(neng)。

    《本朝綱目》有記載云：“羊乳(ru)甘溫，可(ke)益五臟(zang)、虛、益精氣、養(yang)心肺;治消(xiao)渴、療虛勞(lao);利(li)皮膚(fu)、潤毛(mao)發;和小(xiao)腸、利(li)大(da)腸”

    預防經期前綜合癥

    很多女生都會被(bei)經期(qi)前綜合癥所(suo)困擾，那(nei)你(ni)不(bu)妨多喝點羊奶，其中(zhong)豐富的(de)鈣質和維生素可以大大緩(huan)解疼痛，所(suo)以愛痛經的(de)女生趕快喝起來吧，只不(bu)過(guo)記得要(yao)加熱之后再喝哦(e)。

    羊奶讓你(ni)睡得更好

    在(zai)睡前喝一杯熱羊(yang)奶可以讓你睡得更香甜，其中蘊含(han)的(de)乳(ru)蛋白活性肽有助于(yu)我(wo)們在(zai)睡眠中更好的(de)放松(song)，睡得好了黑眼圈自然(ran)也會減少。

    讓皮膚更(geng)有光澤

    常(chang)喝羊奶(nai)可(ke)以(yi)讓(rang)皮膚變(bian)得(de)更有光(guang)澤，連埃及(ji)(ji)艷后都不能抗拒(ju)這點，聚集在，埃及(ji)(ji)艷后每(mei)天(tian)沐浴(yu)(yu)在羊奶(nai)里，就是為(wei)了讓(rang)皮膚變(bian)得(de)柔(rou)軟有光(guang)澤。這是因為(wei)羊奶(nai)中(zhong)含有的氨基酸(suan)可(ke)以(yi)起到保濕效果，而(er)乳酸(suan)則可(ke)以(yi)剝落身上的老廢角(jiao)質(zhi)，所以(yi)如果有條(tiao)件的話(hua)你也可(ke)以(yi)給自己多做些羊奶(nai)浴(yu)(yu)。

    喝羊奶可以變瘦

    根據研究顯示，如果你經(jing)常攝入脫脂或低(di)脂羊奶就(jiu)可以保持苗(miao)條的身(shen)材，去(qu)除了自身(shen)的脂肪，多喝羊奶不僅可以帶來(lai)飽腹(fu)感而(er)且又不會長胖(pang)，并且還能增強我(wo)們(men)自身(shen)的免疫系統，幫(bang)助維持體重。

    強韌秀發有光澤

    如果你對(dui)自己(ji)頭(tou)發(fa)(fa)的質地不太(tai)滿意就不妨在洗發(fa)(fa)水(shui)和(he)護發(fa)(fa)素中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)羊(yang)奶(nai)，科學(xue)家們(men)表示在羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)現的脂類和(he)蛋白質可以為頭(tou)發(fa)(fa)增加(jia)鈣質，令它(ta)更(geng)強(qiang)韌，并(bing)能防(fang)發(fa)(fa)。另外，羊(yang)奶(nai)中(zhong)(zhong)的營養成分及維(wei)生素還可以讓頭(tou)發(fa)(fa)變得如絲般光澤順滑。

    羊奶能(neng)抗衰(shuai)老，

    據研究，羊奶中有一種(zhong)生物活性物質，即SOD。這種(zhong)活性物質可(ke)增強機(ji)體免疫功能(neng)，促進新陳(chen)代謝，故(gu)能(neng)抗衰老，。

    羊奶(nai)對養胃(wei)護胃(wei)有好處

    羊(yang)奶中所含的碘(dian)、鋅和卵磷脂能大大提高(gao)大腦的工作效率，有(you)利(li)于胃(wei)及十(shi)二指(zhi)腸潰瘍疾病的痊愈(yu)，羊(yang)奶還有(you)抗胃(wei)癌的功能。

    1、羊奶為什么有膻味(wei)呢?

    答：羊奶中的(de)膻味(wei)(wei)主要來(lai)自于公羊。奶品本身(shen)極(ji)易吸收異味(wei)(wei)，公羊的(de)腺體會分泌強(qiang)烈刺鼻的(de)膻味(wei)(wei)，在與(yu)母山(shan)羊近(jin)距離接觸(chu)時(shi)，膻味(wei)(wei)容易被奶汁吸收。另外，山(shan)羊奶的(de)脂肪也(ye)有特殊氣味(wei)(wei)，這些氣味(wei)(wei)混合(he)在一(yi)起(qi)即形(xing)成了不為(wei)人們所接受的(de)膻味(wei)(wei)。

    2、如何(he)有效去除羊奶中的(de)膻味?

    答：首先，在飼養過程中將公羊與奶山羊分開，避免公羊腺體的氣味被羊奶吸收;其次，在工藝上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的氣味，再進一步用專利技術多效閃蒸工藝去除剩余的膻味。因此，經現代工藝生產的羊奶粉奶香濃(nong)郁，沒有任何(he)異味。

    3、為什么喝羊奶不發胖?

    答(da)：因為(wei)羊(yang)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)與人奶相同(tong)，不僅脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)顆粒細小，而且為(wei)中鏈(lian)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸)，極易被消化吸(xi)收，羊(yang)奶的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)一般不會轉(zhuan)化為(wei)人體脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)貯存，所以喝(he)羊(yang)奶不會發(fa)胖。

    4、羊奶(nai)(nai)為什么比(bi)牛奶(nai)(nai)貴呢?

    答：因為羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)的資源相對牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)要少很多(duo)，而且奶(nai)(nai)(nai)(nai)山羊與(yu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)對生存環境的要求不同，奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)適合圈養(yang)，喂人工(gong)飼(si)料(liao)，而奶(nai)(nai)(nai)(nai)山羊適宜(yi)散養(yang)，以吃青草和干(gan)草為主，不喂人工(gong)飼(si)料(liao)。另外，羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)具(ju)有極(ji)高(gao)的醫藥價值、保健價值及(ji)美顏養(yang)膚(fu)價值，所(suo)生產出的產品附加值也較高(gao)，更加重了(le)食用羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)資源的性，因此，羊奶(nai)(nai)(nai)(nai)價格比牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)高(gao)的狀況短時間內很難(nan)改(gai)變。

    5、羊奶(nai)在存放(fang)上與牛奶(nai)有區(qu)別嗎?

    答：羊奶的營養物質含量較高，活性物質也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐壞，在存放上羊奶適宜低溫避光保存。液態奶一次性喝完，羊奶粉的質地更細膩易吸潮，羊(yang)奶(nai)粉開罐(袋)后注(zhu)意將(jiang)封口封緊，避(bi)免潮濕空氣進入。

    圖片

    6、羊奶(nai)的鈣質(zhi)及維生素(su)含量比牛奶(nai)高嗎(ma)?

    答：100克羊(yang)奶的(de)(de)含鈣(gai)量(liang)是牛奶的(de)(de)兩倍(bei)，而且為小分子鈣(gai)，更易于人(ren)體直接(jie)吸收，可增加寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)骨骼(ge)密度，促進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)生(sheng)(sheng)長發育(yu),羊(yang)奶的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)含量(liang)均高于牛奶，如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E等

    7、羊(yang)奶(nai)(nai)、牛奶(nai)(nai)、人奶(nai)(nai)中所含的脂肪(fang)有什么(me)不同?

    答：人奶和羊奶中每100毫升含脂肪均超過4克，而牛奶每100毫升含脂肪約3.5克左右;人奶和羊奶中的脂肪不飽和脂肪酸含量比牛奶多，人奶和羊奶中不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸之比為1:1，而牛奶為1:8，特別是不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種易于消化吸收的必需脂肪酸，人奶和羊奶比牛奶含量都高，這不但有利于消化吸收，而且可促進兒童神經系統的發育;另外人奶和羊奶中(zhong)還(huan)含(han)有(you)一種(zhong)脂(zhi)肪酸(suan)分解(jie)酶，可促(cu)進(jin)鈣的吸收;人奶和羊奶脂(zhi)肪中(zhong)核(he)苷酸(suan)的含(han)量比牛奶高，對(dui)老(lao)年人增強智力和恢復(fu)腦功能大(da)有(you)益處。

    8、羊奶(nai)、牛(niu)奶(nai)、人(ren)奶(nai)中所含(han)的蛋白質(zhi)有什么(me)不同?

    答(da)：羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)與人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)結構類似，分子細小，易于消(xiao)化(hua)吸(xi)收，牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)分子粗大(da)，較難消(xiao)化(hua);羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量低(di)，白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)、球蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量高(gao)，而(er)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中酪蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量高(gao)，但白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)、球蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量低(di);人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)總的(de)牛磺(huang)酸(suan)含(han)(han)量是牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)10倍多。牛磺(huang)酸(suan)是蛋白(bai)(bai)質(zhi)中很重(zhong)要的(de)氨基(ji)酸(suan)，它(ta)能促進兒(er)童大(da)腦和智力發育，但牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中含(han)(han)量較少;人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中主(zhu)要含(han)(han)的(de)是白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，這種非常(chang)接近(jin)人(ren)(ren)(ren)體組(zu)織的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)能分解成更多的(de)氨基(ji)酸(suan)被(bei)人(ren)(ren)(ren)體消(xiao)化(hua)吸(xi)收;羊(yang)(yang)(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)與人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)相似且含(han)(han)量高(gao)，消(xiao)化(hua)吸(xi)收率接近(jin)人(ren)(ren)(ren)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，所以營養價值更高(gao)。

    9、羊奶(nai)、牛(niu)奶(nai)、人奶(nai)中所含(han)的(de)維生(sheng)素(su)有(you)什么不同?

    答：人(ren)奶(nai)(nai)和羊(yang)奶(nai)(nai)中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A、尼克酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C含(han)量(liang)(liang)較高，特別是(shi)(shi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A，大約是(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)的(de)兩(liang)倍以(yi)上，人(ren)奶(nai)(nai)和羊(yang)奶(nai)(nai)中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C的(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)的(de)四倍。羊(yang)奶(nai)(nai)含(han)人(ren)體所需各種維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)，特別是(shi)(shi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A、B、C、D、E族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)含(han)量(liang)(liang)豐(feng)富。羊(yang)奶(nai)(nai)中(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E含(han)量(liang)(liang)比牛奶(nai)(nai)的(de)三倍還多。

    10、羊(yang)奶(nai)(nai)、牛奶(nai)(nai)、人奶(nai)(nai)中所含的微量元素有什么不同?

    答(da)：人奶(nai)(nai)和羊奶(nai)(nai)中(zhong)微量元素的含(han)量遠比牛奶(nai)(nai)多，含(han)豐富的礦物質如鈣(gai)、鐵(tie)、磷(lin)(lin)、鋅(xin)、鉀和碘等。羊奶(nai)(nai)和人奶(nai)(nai)中(zhong)的礦物質是游離狀態(tai)，鈣(gai)磷(lin)(lin)比例(li)合(he)適，極容易吸收，因(yin)而是補(bu)鈣(gai)的佳品(pin)。羊奶(nai)(nai)和人奶(nai)(nai)含(han)鉀比牛奶(nai)(nai)豐富，羊奶(nai)(nai)和人奶(nai)(nai)中(zhong)的鎂比牛奶(nai)(nai)含(han)量合(he)理，利(li)于心肌(ji)功(gong)能。

    11、為什么羊奶比(bi)牛(niu)奶更好消化吸收(shou)?

    答：牛奶中比(bi)較不易消化(hua)的(de)是脂肪(fang)，牛奶的(de)脂肪(fang)球大，而且含有凝(ning)集素，使脂肪(fang)球粘在一起。而羊奶和人(ren)奶的(de)脂肪(fang)結構十分(fen)接(jie)(jie)近(jin)，僅為牛奶的(de)1/3，極為細小且不粘結，容易消化(hua)吸收。除(chu)脂肪(fang)外羊奶的(de)其它分(fen)子結構也與(yu)人(ren)奶十分(fen)接(jie)(jie)近(jin)，均比(bi)較細小、易于消化(hua)。

    12、為什么羊奶比牛奶更接近母乳?

    答：山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白質高，其蛋白質氨基酸組成與人奶相近。小而軟的凝乳顆粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。可滿足嬰幼兒生長發育的營養需要。羊奶中含有較多的免疫球蛋白，可(ke)提高嬰(ying)幼兒免疫(yi)力和抗(kang)病(bing)能力。羊(yang)(yang)奶(nai)的(de)核苷酸比牛奶(nai)、人(ren)奶(nai)含量都高，對嬰(ying)幼兒大腦和智力發育(yu)十分有益。羊(yang)(yang)奶(nai)中的(de)上皮(pi)細胞生長(chang)因(yin)子對嬰(ying)兒胃腸及肝臟等器官(guan)發育(yu)起(qi)到重要的(de)作(zuo)用。尤其是羊(yang)(yang)奶(nai)不含過敏(min)源(yuan)，更是對牛奶(nai)蛋白質過敏(min)的(de)孩(hai)子的(de)選(xuan)擇。

    13、為什么(me)喝牛奶腹脹、腹瀉、胃不適的人較多，而(er)喝羊奶的就很少?

    答(da)：一部分人(ren)是由(you)于對牛奶(nai)(nai)的(de)(de)α—S1酪蛋(dan)(dan)(dan)白和β—乳(ru)球蛋(dan)(dan)(dan)白過(guo)(guo)敏，因對牛奶(nai)(nai)過(guo)(guo)敏而(er)產生肚脹(zhang)、胃(wei)腸不(bu)適反(fan)應，而(er)羊(yang)奶(nai)(nai)與(yu)人(ren)乳(ru)一樣多為蛋(dan)(dan)(dan)白，均不(bu)含這(zhe)些(xie)可致(zhi)過(guo)(guo)敏的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白。另一部分人(ren)是有牛奶(nai)(nai)的(de)(de)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)(nai)癥(zheng)，這(zhe)部分人(ren)在飲(yin)用牛奶(nai)(nai)后(hou)往(wang)(wang)往(wang)(wang)立即出現腹脹(zhang)、腹瀉等癥(zheng)狀，這(zhe)是對牛奶(nai)(nai)的(de)(de)乳(ru)糖(tang)消(xiao)化(hua)吸收不(bu)良造成的(de)(de)，而(er)羊(yang)奶(nai)(nai)的(de)(de)乳(ru)糖(tang)能被(bei)人(ren)體很好的(de)(de)消(xiao)化(hua)吸收，不(bu)會(hui)產生乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)(nai)癥(zheng)。